春节邻近，上海市农业科学院崇明基地的温室里，十几位科研东说念主员正忙着照应一个月前栽下的菜用藜麦。再过几天，这一畦畦嫩绿的藜麦苗就能采收上市，出现时申城市民的春节餐桌上。

市农科院生物所研发的“藜麦+”食物

比年来，藜麦成了追求健康的上海市民的“心头好”。针对外洋引种的藜麦辞异国东说念主口味、加工疏忽等问题，市农科院生物所从种源原土驯化出手，筛选培育出十多个适合上海培育、口感软糯幽香的新品系，还拓荒出一系列“藜麦+”食物，不久将出现时超市货柜上。

驯化外来种源，输出“上海设施”

“其实，藜麦原产地在南好意思的安第斯山区，培育和食用历史齐朝上千年。”市农科院生物时刻接头所副长处刘成洪弓身走进大棚，先容说，“天然藜麦在中国开展领域化培育不外三十年，但培育面积已居全球第三。不外，由于家具辞异国东说念主口味、加工疏忽，藜麦产业一度堕入农民弃种的窘境”。

然则，市农科院却从中看到了属于上海的契机：在玻利维亚、智利等原产国，藜麦产业仍以传统培育为主，深通加工局势薄弱，而上海正巧不错依托雄伟的农业科研实力与超大城市的消劳苦，鼓动藜麦从“小众网红”走向“主流功能食物”。

“早在2015年，咱们团队就运行从种源出手，对藜麦进行原土驯化。”市农科院生物所副长处刘成洪说，他们在全球集聚起1500余份藜麦种质资源，借助分子记号等当代生物时刻，筛选培育出十余个新品系。他蹲下身，摸了下透着脆嫩的藜麦叶，“这嫩苗的卵白质含量远高于闲居蔬菜，又富含膳食纤维与矿物资，很适合糖尿病患者或减脂东说念主群”。

如今，科研团队正进一步构建藜麦基因与表型数据库。掌抓了藜麦性状的“源代码”，就能快速反应商场需求，高效培育菜用、籽用、不雅赏等专用品种。现时崇明基地就种有白、红、黑等藜麦品种。

客岁7月，市农科院牵头成就了中国（上海）国际藜麦立异中心。“咱们要把世界的种源引进来，用咱们的时刻进行驯化与蜕变，抢庄牛牛app下载作念出中国风范；再将原土培育的优质品种、当代化农业理念及高附加值家具反向输出回原产国。”刘成洪说，全球藜麦种质资源有近1.7万份，而中国唯有约3000份，“咱们狡计将来三年再集聚3000份”。

接下来，上海还要尝试界说“好藜麦”的设施——团队将围绕口感、养分要素、功能活性物资等竖立量化目的，最初酿成“上海设施”，再渐渐向宇宙乃至国际商场施行。同期，他们还在鼓动将大领域培育坐蓐布局到我国西北等更具天然资质的藜麦主产区，带动宇宙藜麦培育增产增收。

好种子、好花式 打包送到企业

短短半年，藜麦立异中心已在上海布局了多处基地：崇明生物所立异基地占地72亩，集露地、设施大棚、初加工实验室于一体，专注于种质资源省略、品种选育与深通加工时刻研发；奉贤基地的大田庐，农机轰鸣声连续于耳，正全力攻关从播种到成绩的全程机械化……

半年来，刘成洪发现，农业科研的“出题东说念主”变了：畴前全球在实验室闷头作念出品系，再问企业要不要，“现时，企业从研发初期就参与进来，咱们的研发更有商场针对性”。

最近，在上海农业科技立异技俩启动会上，刘成洪陪着一位来自崇明的调和社厚爱东说念主在大棚里察看藜麦苗时，被追问了一连串问题：上海产的藜麦贸易化种源何时可大齐供应？寒潮来袭时田间若何兼顾透风和保温？有莫得适合崇明偏碱性泥土的培育设施？

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“咱们还接到企业研发需求，有的但愿藜麦中心本年能拓荒出一款藜麦卵白饮料，有的则思赢得更贴合录取口味的藜麦面条。”刘成洪感叹，在需求倒逼下，科研节律分解加速——他们飞快运行筛选抗病性强、适合机械化培育的藜麦品种，并同步研流配套栽培时刻，尽量把“好种子”和“好花式”一说念打包送到企业手中。

春节前，新一批种子就会播种向萧疏，一个月后可吃嫩苗、过上三五个月籽实就可成绩上市。“藜麦的服法许多，苗不错清炒，籽不错焖饭、煮粥。”刘成洪和团队却思让服法变得更肤浅、更日常。

据先容，研发团队挑选出适合深加工、富含特定养分要素的藜麦种质，再通过优化加工工艺，将藜麦变身成面条、面包、咖啡，以致融入月饼和蝴蝶酥——十余款兼顾口感、养分与食用便利的“藜麦+”新品不久行将摆上超市货架。